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五 每一批次烤鸭蛋都要经过严格的出厂检验，感观、净含量、菌落总数、大肠菌群，及其他理化指标。各指标全部合格，方能出厂销售
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三 腌制时间 一般要一个半月到两个月的缓慢过程。 四 高温灭菌 烤鸭蛋经过真空包装后要经过高温杀菌，这样就能锁住鲜香，延长保存时间，随食随鲜。
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